所謂“古法烤”，顧名思義，就是吸取古人烤制羊肉方法的精髓，配合現(xiàn)代設(shè)備、材料，制作出的“最原味兒，最健康”的羊排、羊腿。
為什么古人在設(shè)備簡易，作料匱乏的情況下能烤制出美味的羊肉呢？精髓是什么？首先，古代帝王、貴胄吃羊多選草原散養(yǎng)的兩年以內(nèi)小羊，這種羊肉本身就有營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味小的優(yōu)點(diǎn)；第二，古人烤羊多用竹火、木火，這種烤制方式比現(xiàn)代電烤箱的優(yōu)勢在于能使羊肉在口感上達(dá)到外焦里嫩、皮脆肉香；第三，古人用的佐科較少，而且佐料的味道不會(huì)掩蓋羊肉的味道，反而會(huì)更加村托羊肉本身的鮮美。
咱家就是吸收了“古法”的精性，配合現(xiàn)代化設(shè)備和選材制作美味兒的。首先，在選材方面。咱家選取的是內(nèi)像古草原放養(yǎng)的18個(gè)月小羔羊，每天專車發(fā)往長春，到店后用保鮮柜進(jìn)行低溫保鮮，確保了羊肉的優(yōu)質(zhì)和新鮮；第二，在設(shè)備和材科方而。咱家為羊排量身定制烤爐、不銹鋼烤叉和鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)動(dòng)設(shè)備，并采用果木原料機(jī)制碳取火
